Bio

BIOGRAFIA

Nato a Prato nel 1982, creativo, instancabile, pragmatico e sognatore; appassionato da sempre per i computer, innamorato del mare e attirato dalla cucina. A soli 12 anni viene mandato in Inghilterra per 3 estati consecutive a studiare l’inglese, imparerà forse qualcosa ma sicuramente aumenta la propria intraprendenza e voglia di viaggiare.
Studia a Firenze e si diploma al Buontalenti, una scuola alberghiera che gli permette di viaggiare e vivere in giro per il mondo.

Già nel 2001 inizia la sua carriera in un hotel della sua città, dove lavora con uno chef francese che gli trasferisce la passione per la cucina e gli consiglia di intraprendere la strada dei ristoranti stellati francesi, dove si propone come aiutante culinario in forma gratuita per qualche mese.

Ottiene subito una risposta da un hotel a 5 stelle con 2 stelle micheln tra Nizza e Montecarlo, ma una volta giunto li, a causa di un’incomprensione, non può essere assunto come stagista, ma data la sua volontà di lavorare gratuitamente pur d’imparare, viene mandato da un amico dello chef, Luc Gamel, un Meilleur Ouvrier de France (MOF) di un paesino li vicino, stipendiato con vitto e alloggio, e non solo, con la promessa che sarebbe stato assunto dal ristorante stellato per tutta la stagione seguente.

E cosi fù, l’anno dopo entrò allo Chateau de la Chevre d’Or, dove vi rimase per 5 anni, un ristorante con uno Chef, Filippe Labbè, desideroso di crescere e migliorarsi costantemente, in una struttura che contava ben 130 dipendenti, tutti alloggiati in magnifiche palazzine della costa azzurra.

Il lavoro è durissimo che lo vede impegnato per 15-16 ore al giorno per 9 mesi l’anno, ma le soddisfazioni sono incredibili. Non contento, tra una stagione e l’altra approfitta per girare tra vari ristoranti e grandi maestri, tra cui Giancarlo Perbellini a Verona e l’Enoteca Pinchiorri di Firenze.
Nel 2007 si trasferisce ad Imola, dove ha l’occasione di lavorare al ristorante S.Domenico (** Michelin), con lo chef Valentino Marcattilli e suo nipote Max Mascia (l’attuale chef), qui conosce Giovanni Tavolaro, che lo porterà con se a Monaco di Baviera in Germania, a lavorare per un ristorante desideroso di crescere qualitativamente.

Dopo un paio d’anni torna in Italia e lavora presso alcune enoteche, ristoranti ed Hotel a 5 stelle, tra cui l’Enoteca Barni a Prato e il Grand Hotel Villa Cora ***** di Firenze.
Nel 2015 torna a Montecarlo a lavorare in un ristorante in centro, e due anni dopo torna di nuovo in Italia nell’Hotel Villa le Maschere ***** nel Mugello. Vi rimarrà per tre anni per poi trasferirsi a Bologna per gestire uno dei ristoranti del puristellato chef Heinz Beck.

Durante il periodo COVID, che ha visto il mondo fermarsi ed in particolare la ristorazione, si ferma anche lui e durante un lungo periodo di introspezione, inizia a seguire un laboratorio teatrale dove lo vede in scena sia come attore che come fonico per ben 5 spettacoli ed il conseguimento di un diploma in arti performative. E’ qui che i cavi ed i programmi di audio editing prendono via via il posto a mestoli e padelle.

Cosi, con non poca sofferenza e molte paure, alla tenera età di 40 anni decide di cambiare vite, abbandona la cucina e segue quella che da sempre è stata la sua passione per l’informatica, la musica ed il mondo digitale. S’iscrive ad un corso per Digital Media Specialist che lo vede impegnato per un anno, tra audio, video, teatro, cinema ed HTML; terminando con il conseguimento di un diploma ed uno spettacolo immersivo alla chiesa di S.Stefano a Firenze, con la proiezione di “Odysseus: il Ritorno di Ulisse in patria”.

Da qui prosegue la sua carriera con le società che hanno creato il corso, Ensemble San Felice ed Opera Network, collaborando con Federico Bardazzi, noto direttore d’orchestra fiorentino; lavorando per loro con il compito di video creator per le scenografie dei vari spettacoli, opere e concerti in Italia e nel mondo. Tra le varie collaborazioni si notano:

– MESSIAH – G.F. Händel
– ODYSSEUS – Il ritorno d’Ulisse in patria – C. Monteverdi
– LE NOZZE DI FIGARO – W.A. Mozart
– IL TRIONFO DELL’ONORE – A. Scarlatti
– S.FRANCESCO – Lo primo Frate minore
– L’ORFEO – C. Monteverdi
– GUGLIELMI – Il poeta di Campagnia
– MARIA CALLAS – 100 Anni ad Atene
– HOMER – La Coruña
– ORPHEUS – Lwanda & the Kthonios Journey

Nel frattempo, date la varietà di sogni, passioni ed esperienze, si tiene impegnato anche come aiuto-skipper nelle barche a vela, dove viene chiamato da vari armatori e istruttori di vela per regate, trasporti e viaggi di piacere in giro per il mondo, e perché no, qualche volta anche come Chef di bordo.

Nel tempo libero si dedica alle attività di volontariato per l’Associazione Tumori Toscana (ATT) e come soccorritore nelle ambulanze per la Misericordia di Prato.